秋意渐浓，早晚有了些许的凉意，晚归家的人儿，若有一碗热乎乎的汤面，那是幸福的事情。喜欢熬上一锅大骨汤，细火慢炖，汤水熬得鲜香浓郁，冷却后装进密封罐放冰箱冷冻。一人食的时候，取一份汤水，加上鲜虾或者小象拔蚌一类的海鲜，切点萝卜丝，再加入一个水煮蛋，煮点面条。这样的一碗海鲜大骨汤面，美味颜值兼有之，深夜归家的人若有这样一碗面，足以温暖肺腑，驱除寒冷与寂寞。 【食材】猪筒骨2根、小象拔蚌1个、鲜虾4只、红萝卜1/2个、芹菜1小把、拉面100g、盐适量、油些许 【做法】
猪筒骨砍碎，洗净；煮开水，下猪筒骨；再次煮开，洗去浮沫，将猪筒骨取出；放入砂锅，一次性加足水；大火煮开，转小火煮3个小时，熬好的汤水凉却后，分几次放冰箱冷冻保存。
准备好象拔蚌和鲜虾，鲜虾的虾背剪开取出虾肠、洗净；红萝卜去皮，洗净，切成丝；芹菜洗净，切碎；将骨汤取出，放进砂锅加热；煮开水，加点盐与油，下拉面；将面煮透捞起放入碗中。
在骨汤里，将虾烫熟即捞起；象拔蚌烫熟，捞起；下红萝卜丝烫熟，捞起；将虾、象拔蚌、萝卜丝以及水煮鸡蛋摆放在面上；加入芹菜碎；加点盐，淋入汤水即可食用。 【小五食记】 大骨汤煮的时间比较长，可以一次煮多点；海鲜家里可以备一些，虾、象拔蚌可以利用周末上市场，洗净分几份放冰箱，随吃随解冻也很方便。
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发表于 2016-10-28 11:11
