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正宗的烤秋刀鱼是不会开膛破肚，也不会打花刀的，都是整鱼烤，整鱼吃。秋刀鱼被打捞上来之后鱼胆会自然破裂，苦胆还会殃及鱼的心脏，所以在吃鱼的时候靠近心脏的部分会比较苦，正宗的吃法就是要吃秋刀鱼的内脏，尤其是心脏部位，就好那一口苦涩的赶脚，最后吃剩下的是一根主刺和一个鱼头。
食材：秋刀鱼4条，白醋2勺，橄榄油1勺，盐1小勺 秋刀鱼正宗的做法请往下看： 大家选购秋刀鱼的时候要选这种打捞上来就直接配送的鲜秋刀鱼，不要选那种已经冷冻过的，解冻之后鲜味就就会淡很多，味道上要比新鲜的差远了，新鲜的秋刀鱼，开箱就闻到了鲜味，要趁着新鲜赶紧把它吃掉，所以立马就得开始料理了，
秋刀鱼用清水冲洗一下，然后用厨房纸吸干表面的水分，表皮一定不能有水，重要的事情说三遍！不要打花刀，不要打花刀，不要打花刀，切记！
将白醋均匀涂抹在秋刀鱼的表面，两面都要抹到， 
在秋刀鱼表面均匀撒上一层盐，两面都要撒，撒盐后抹匀，室温下静置30分钟， 
烤盘上铺上一层锡纸，刷上一层橄榄油， 
烤箱230度预热，将秋刀鱼放在烤盘上， 
入烤箱，烤15分钟就可以吃了，不用翻面。 
唠叨几句： 1.用白醋涂抹过的秋刀鱼，烤出来表皮才会更香脆， 2.撒盐后的秋刀鱼腌制时间不要超过1小时，时间过长肉会比较老， 3.用烤箱230度烤15分钟就可以吃了，烤制时间过长，鱼肉会老， 4.正宗的烤秋刀鱼是不去内脏的，而是连着内脏一起吃，尤其是苦胆部位，吃的就是原汁原味。
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发表于 2020-5-16 09:32
