|
平日状况下猪肉在冰箱冷藏室可以放2-3天在冷冻室最长可以放3个月，假定用真空包装无菌措置，1年到18个月的保质期是可以做到，然则跟着工夫久了猪肉的营养会流掉落，口感变差。
不过这些做法都弱爆了，在我国四川雅江，这里的扎坝人用最原始的编制可以将猪肉存放30年之久，营养还不会流掉落，他们称之为“陈猪肉”或许臭猪肉。第一次吃的时辰你会感应难以下咽，多吃几口你会觉得满口浓喷喷鼻，让人回味无量。
扎坝人制造这类可以放置30年之久的猪肉，可以说曾打破了我们对食品保管的熟谙。
他们豢养的猪都是用玉米、猪草、麦子养肥再选用成年的猪用绳索吊去世，然后用刀在猪胸部位置开个瘦语将猪心血管弄断，再把猪内脏从瘦语中取出，装满干豌豆粒、树根块或许青稞、小麦、谷子等，最后在缝合好瘦语，用黄泥和酥油封住猪眼、耳、鼻、口，把气吹胀埋在麦糠或许草木灰中吸干水分，取出吊在灶上的房梁上天然烟熏数年即成。其吊挂年限可达10年以上，最长的可达30余年。
用锯子锯开吊了十几年的陈猪肉
扎坝人爱好直接生食这类吊在灶上的房梁上猪肉，他们用它来熬汤，还可以炖肉，很有嚼劲。
吊在房梁上的陈猪肉 扎坝人浑厚好客，平常伟大年夜不会吃这类吊在房梁上的陈猪肉，在他们的不雅不雅念里这类猪肉在家里吊的越久，越能暗示日子过得不错，也是种财富的意味，只要当有贵客光降才会取下吊了几十年的猪肉食用。
| 
发表于 2017-5-9 15:38
