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再过几天就是农历五月初五，这一天被称为:端午节，端午节为国家法定节假日，端午节也是一个非常隆重的节日，全国各地的习俗各有不同，但大部分地区在这一天都会同家人团聚在一起，缅怀爱国诗人屈原，吃着粽子，品尝各种美食。 今天为朋友们整理了8道简单易做的家常菜，有荤有素，有鱼有肉，适合全家人食用。
【凉拌皮蛋黄瓜】 所需食材: 皮蛋4个，黄瓜一根，大蒜八瓣，红辣椒一个，香葱一根。 做法: 1.准备食材，皮蛋放入锅中煮五分钟，这样的皮蛋好切块一些，再将皮蛋切成月牙小块。 2.大蒜切丁，红辣椒切碎，切葱花，黄瓜用刮皮刀刮成一条条的薄片。 3.做一个凉拌汁:碗中放蒜末，辣椒，放一勺白糖，适量的盐，放一勺辣椒粉，一勺熟白芝麻，淋入烧好的热油，再放香醋，生抽，一勺小麻油，胡椒粉，鸡精，拌匀即可。 4.将切好的皮蛋码入盘中，再将黄瓜卷起来，放入盘子中间，倒入凉拌汁即可。 在我的家乡，端午节是一定要吃皮蛋的，这一道凉拌皮蛋黄瓜好吃又好看。
【清蒸鲈鱼】 鲈鱼一条，生姜一块，香葱一根，红椒半个。 1.鲈鱼杀好洗净，在背部改花刀，放适量的盐抹匀，放姜丝腌10分钟。 2.蒸鱼的时候准备一个碗汁，一勺料酒，一勺白糖，一勺柠檬蒸鱼豉油，一勺蚝油，小半碗清水，搅拌均匀。 3.用牙签将香葱划成葱丝，红椒切丝，放入清水中浸泡。 4.锅中放清水，水开后放入鲈鱼，大火蒸10分钟取出，倒出蒸出来的汤汁。 5.将碗汁倒入锅中烧开后淋入鱼中，再放葱丝，红椒丝。 6.锅中放油，烧至七成热，将油浇至鱼中，清蒸鲈鱼就做好啦！ 鲈鱼鲜嫩无刺，低脂高钙，适合全家人食用。
【红烧排骨】 准备食材: 排骨600g，生姜一块，白芝麻一勺，桂皮一片，八角三个，香叶三片，冰糖适量。 1.排骨泡出血水并清洗干净，生姜切片。 2.锅中放清水，排骨冷水下锅，放几片生姜，一勺料酒，焯水后捞出，冲洗干净。 3.锅中放油，放入冰糖，小火炒出糖色，放入排骨翻炒，放八角，桂皮，香叶，放一勺料酒，一勺生抽，一勺红烧酱油翻炒。 4.放入没过食材的热水或者开水，大火烧开转小火，炖30分钟。 5.时间到，排骨炖软烂，放盐，放一勺蚝油，大火收汁，撒上白芝麻即可出锅。 记得炖排骨的时候切忌用冷水炖哦，盐也不要放早，炖好以后再放盐，这样炖出来的排骨软烂脱骨，肉质细腻不柴。
【鱼香木耳炒鸡蛋】 鸡蛋三个，木耳适量，生姜一块，大蒜三瓣，胡萝卜一小段，香葱一根。 1.准备食材，木耳提前泡发，青椒，胡萝卜切丝，大蒜切片，生姜切丝，香葱切段，鸡蛋放少许盐，一勺料酒打散。。 2.做一个鱼香汁:碗中放一勺白糖，一勺生抽，两勺香醋，一勺蚝油，一勺淀粉，半碗清水，适量的鸡精，拌匀备用。 3.锅中放清水，水开后放木耳，焯水两分钟捞出。 4.锅中放油，放生姜，大蒜爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入鱼香汁，大火烧开。 5.倒入木耳，胡萝卜丝翻炒，放鸡蛋，青椒翻炒，炒匀后即可出锅。 非常美味的下饭菜，多吃木耳对身体好处多多。
【麻辣鸡丁】 鸡胸肉两块，干辣椒适量，杭椒一个，花椒适量，生姜一块，大蒜五瓣。 1.准备食材，鸡胸肉切丁，放适量的盐，一勺料酒，一勺生抽，适量老抽，一勺蚝油，两勺淀粉，适量的胡椒粉，抓匀腌10分钟。 2.干辣椒切碎，大蒜切片，生姜切丝。 3.锅中放油，油温六成热放入鸡丁，大火炸至金黄捞出再复炸一遍至焦香。 4.锅中留少许底油，放生姜，大蒜，干辣椒，花椒爆香，放入鸡丁，放少许盐 一勺白糖提鲜，放一勺白芝麻翻炒均匀，即可出锅！ 麻辣焦香，又辣又麻又下饭，做法也超简单。
【荷塘三宝】 嫩藕两节（250g），新鲜莲子150g，菱角150g，生姜一块，小米椒一个。 1.菱角去皮，莲子剥去外皮，莲藕去皮切丁，生姜切丁，小米椒切圈，切葱花。 2.锅内放油，放生姜小米椒爆香，倒入藕丁，莲子，菱角翻炒，放盐，一勺白糖翻炒。 3.淋入淀粉水，放胡椒粉，鸡精，翻炒均匀，撒上香葱，即可出锅。 湖北湖多水产品也多，莲藕，菱角，莲子被称为：“荷塘三宝”，现在正是菱角，莲子，莲藕上市的季节，莲藕脆脆的，莲子和菱角嫩嫩的，有点粉，很清甜！
【西蓝花炒虾仁】 基围虾，西蓝花，胡萝卜，生姜一块，大蒜三瓣。 1.基围虾洗净，去虾线，去壳去头，放少许盐，一勺料酒，一勺生抽，胡椒粉，腌10分钟。 2.西蓝花切小朵，放盐水中浸泡洗净，胡萝卜切片，生姜，大蒜切碎。 3.锅内放清水，放几滴食用油，一勺盐，水开后放入西蓝花，胡萝卜，焯水两分钟捞出。 4.锅内放油，放生姜，大蒜爆香，放虾仁炒变色，放西蓝花，胡萝卜翻炒，放适量的盐，一勺蚝油，胡椒粉鸡精，翻炒均匀即可出锅。 这道菜低脂低卡，西蓝花翠绿入味，虾仁鲜嫩弹牙，非常好吃！
【茄汁冬瓜瘦肉汤】 冬瓜300g，里脊肉100g，番茄一个。 1.准备食材，冬瓜去皮切片，生姜切丝，切葱花，番茄去皮切小块，瘦肉切片。 2.瘦肉放入碗中，放盐，一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，拌匀。 3.锅内放油，放入生姜爆香，放番茄炒出汁，放入冬瓜，放清水，大火烧开。 4.放盐，冬瓜煮熟，下入肉片，放胡椒粉鸡精，撒上香葱，就可以出锅啦！ 这道汤开胃，解暑，补充营养，适合全家人食用。
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发表于 2020-6-22 13:25
