宜兴零距离

搜索
查看: 5364|回复: 3

日本国宴上的“国宝”极品肉,一斤价值上千块人民币

[复制链接]
发表于 2020-6-12 10:02 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 保留地址
香而不腻,入口即化,让你满口鲜香。肉上面细致精美的纹路如同大理石花纹一般,是美食,更是艺术。
这样的极品肉,价钱也贵得惊人,平均每公斤3万到4万日元(约合2400元至3200元人民币)!!!




曾被美国媒体评为世界8大高级食物之一。那么这种世界上最贵的肉究竟是什么肉,究竟有多棒呢?
其实这个极品肉就是被誉为日本国宝的神户牛肉,其声名远扬,常常出现在招待国宾的宴会上。
神户牛肉怎么吃?


顶级和牛的烹调一般有几种:刺身,寿喜烧,涮锅,牛排,铁板。
高级牛肉料理店里的牛肉一客在150-200克左右,价格在10000日元到20000日元之间,高级牛肉料理店里的牛肉都是精心挑选的,所以即使是10000日元一客的牛肉级别也都是很高的。


神户牛肉到底是一种什么牛肉?到底是什么来头?
神户牛肉专指从田岛饲养的牛身上切下来的牛肉,这种牛身材敦实,胸宽肚圆,皮肤乌亮。
神户牛肉高价仍被追捧的原因,很大程度上就是四个字——“产地严选”。
只有在兵库县(神户所在地)出生、饲养、屠宰的牛才能取得神户牛肉的合格证。而且这种牛肉从不出口。


真正的神户牛要求非常严格,首要他要出身“名门望族”,血液中一点咋血也不能混入;其次,入选的牛必须是处女牛,否则吃起来会有轻微的一点乳臭;此外,还要经过脂肪混杂率,颜色,细腻度等方面的评定,达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。


能够达到神户牛肉品质要求的牛,每年只有3000头左右,而每头牛只能产出大约400公斤的牛肉。
神户牛肉等级如何划分?
神户牛肉的等级是由三个标准共同决定的,分别是步留等级、肉质等级和BMS值。
所谓“步留等级”就是一头牛最适合用来食用的部分,一般分为A、B两个等级,以A为优,神户牛肉口感最好的部分是前胸和背部,按照等来分是梅、竹、松、藤;


“肉质等级”是对牛肉的霜降程度、颜色、肌理大小、脂肪度的综合评价,通常分为1-5五个等级。我们平常说的A5牛肉的“5”就是指肉质等级,A5当然是最好的;
“BMS”是“Beef Marbling Standard”的英文缩写,是牛肉的脂肪交集度的标准,分为12个等级,分别是No.1-No.12。一般来说,No.6以上的神户牛品质和口感比较好,BMS值到达No.11甚至No.12的就是极品了,真正的“入口即化”就是用来形容A5级、BMS值在No.11以上的极品神户牛肉。
哪里可以吃到正宗神户牛?


——元祖铁板烧神户总店
元祖铁板烧已经有60多年历史,是世界上首家提供铁板烧牛排的老店。
地址:650-0011神户市中央区下山手通1-1-2Misono大厦7F、8F
——Bifteck kawamura
一家老牌神户牛肉专卖餐馆。
神户本店:兵库县神户市西区伊川谷町有濑1524
——神户牛专门店“源吉”
有25年的铁板烧牛排从业经验,技术熟练的厨师在25mm的铁板上进行美味的表演。曾多次获得神户牛排最优秀奖。
地址:神戸市中央区中山手通り1-4-23レインボービル1阶


不知你还记不记得《水浒传》中的英雄,风尘仆仆在小店坐下,开口就是——“切二斤熟牛肉来,打一角酒来”。吃肉喝酒,尤其是吃肉,尤其是牛肉,不仅代表着人内心的豪迈与狂野,其实更是一种极富生命力的动物本能。
所以各位小主,容我发自肺腑的说一句:若不试试A5级的神户牛肉,那真真是白来日本一趟!



回复

使用道具 举报

发表于 2020-6-12 10:02 | 显示全部楼层 来自 中国江苏无锡
“肉质等级”是对牛肉的霜降程度、颜色、肌理大小、脂肪度的综合评价,通常分为1-5五个等级。我们平常说的A5牛肉的“5”就是指肉质等级,A5当然是最好的;
“BMS”是“Beef Marbling Standard”的英文缩写,是牛肉的脂肪交集度的标准,分为12个等级,分别是No.1-No.12。一般来说,No.6以上的神户牛品质和口感比较好,BMS值到达No.11甚至No.12的就是极品了,真正的“入口即化”就是用来形容A5级、BMS值在No.11以上的极品神户牛肉。
哪里可以吃到正宗神户牛?
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2020-6-12 10:02 | 显示全部楼层 来自 美国
清浅枫 发表于 2020-6-12 10:02
“肉质等级”是对牛肉的霜降程度、颜色、肌理大小、脂肪度的综合评价,通常分为1-5五个等级。我们平常说的A ...

学到了
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2020-6-12 10:03 | 显示全部楼层 来自 中国江苏无锡
不知你还记不记得《水浒传》中的英雄,风尘仆仆在小店坐下,开口就是——“切二斤熟牛肉来,打一角酒来”。吃肉喝酒,尤其是吃肉,尤其是牛肉,不仅代表着人内心的豪迈与狂野,其实更是一种极富生命力的动物本能。
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表