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大家一说起海鲜，大部分人都会想到鲍鱼，龙虾，螃蟹，或者是皮皮虾。但是，说起带鱼也是海鲜，想必很多人都觉得惊讶吧！因为带鱼实在是太平凡了，价格低廉，感觉每个人家里都有这么一道菜，尤其是广东地区，早餐是带鱼和白粥一起吃，简直是标配。同样是海鲜的带鱼，为什么就卖不了高价呢？ 
每当逢年过节，家家户户桌子上的鱼类，一般都是鲈鱼、多宝鱼、石斑鱼、鲢鱼、鲤鱼等等。但是从来很少见到带鱼的身影，这是为什么呢？大概是因为在传统文化中，带鱼有点上不了场面吧。在宋元以前，很少有关于带鱼的记载。 
直到明朝，博物学家、福建人谢肇淛在《五杂俎》提到带鱼：“闽有带鱼长丈余，无鳞而腥，诸鱼中最贱者，献客不以登俎。然中人之家，用油沃煎，亦甚馨洁。”这段文字，即使是到了今时今日，也是不过时的。带鱼虽然地位低，但是因为物美价廉，现在也成为了很多普通人家的美味。 
一条带鱼是否新鲜，最重要的就是看鱼的表面有没有一层“银粉”，当我们去买鱼的时候，鱼贩会问你，要不要把那层粉刮掉，这个时候我们一定要拒绝。因为这层粉，其实是“银脂”，如果很容易被擦掉，证明这条带鱼并不新鲜。它是一种油脂脂肪，在鱼身上形成了表皮。然而我们在市场上见到的带鱼，一般都不是活的了，因为捕鱼的时候，剧烈的水压，很容易导致带鱼的器官破裂，最终导致出血。 
如果要问哪里的带鱼最新鲜？沿海地区的人都会说本地的最好吃。新鲜的带鱼，身上没有腥味，吃起来口感也不一样。新鲜带鱼，当然是清蒸更加原汁原味了。但是在潮汕地区，一般都喜欢腌制带鱼，然后再油炸，吃起来酥脆有味，而且这样的鱼，也更容易储存。大家看了之后，对于带鱼是什么看法呢？
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发表于 2020-6-9 21:39
