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高考，到了学子们和家长们既兴奋又紧张的时刻，但是家长们可不能光顾着紧张，不能给孩子带来无谓的压力，而是要在饮食上多注意一些，好的体能、好的营养才能让孩子们在考场上精神十足。高考期间，饮食不能过于油腻，以清淡、营养全面、好吃不上火为主。推荐10道家常菜，给家长们参考，为学子们助力！ 
【虾仁豆腐蒸蛋】主要食材：鸡蛋豆腐3个，鸡蛋1个，虾仁8只，料酒一茶匙，生抽1勺，香油1茶匙，清水适量。 【具体做法】 1、大虾去头去壳去虾线，用一茶匙料酒腌制10分钟。 2、鸡蛋豆腐切成圆形薄片，围着盘子边缘摆一圈，一些碎的就摆放在中间部位。 3、一个鸡蛋打散加入1.5倍的清水充分搅匀，过滤到盘子中，撇去表面的浮沫。 4、锅中烧水，水开大火蒸10分钟，蛋液凝固，将虾仁摆放在中间，继续蒸5分钟即可。 5、一勺生抽，一茶匙香油拌匀，倒在蒸好的虾仁豆腐上面，放上红椒丝和葱花点缀一下。 
【电饭煲葱油鸡】主要食材：三黄鸡1只，大葱1根，香葱2根，生姜1块，红烧酱油2勺，蚝油21勺，料酒1勺，香油1勺，花生米适量，香菜适量。 【具体做法】 1、三黄鸡加入两勺红烧酱油、两勺蚝油、一勺料酒，加入大葱和生姜腌制30分钟。 2、电饭煲内胆中多铺上一些香葱，腌好的鸡放进去，按下煮饭键。 3、蒸好的葱油鸡立刻抹上一层香油，也可以用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏。 4、也可以将鸡肉撕下来，撒上一些香菜、花生碎。 
【茄汁水煮牛肉】主要食材：牛肉300克，绿豆芽150克，青菜200克，豆腐皮半张，番茄两个，葱1根，姜半块，香菜2根，骨头汤适量，生抽1勺，蚝油1勺，花椒1勺、玉米淀粉1勺，食用油适量、盐适量、芝麻适量。 【具体做法】 1、牛肉切成薄皮，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、一勺食用油抓匀腌制30分钟。 2、锅中倒油，倒入豆芽和青菜炒至断生，铺在碗底。 3、锅中倒入少量食用油，放入葱、姜翻炒煮香味，倒入番茄小火翻炒出红油。 4、加入骨头汤煮开，加入2克食盐，倒入豆腐皮煮2分钟。 5、煮好的豆腐皮同样捞出放在碗中。 6、接着将牛肉放入锅中煮熟，捞出放在碗中，倒入汤汁，放入一勺花椒、一勺芝麻。 7、锅中烧些热油，将热油淋在芝麻上面，放上一些香菜即可。 
【照烧鸡腿饭】主要食材：鸡腿3个，酱油3勺，料酒1勺，白糖1勺，蚝油1勺，蜂蜜半勺，盐2克，胡椒粉适量。 【具体做法】 1、鸡腿剃去骨头，划上几刀，再用刀背将肉拍散，加入2克胡椒粉腌制15分钟。 2、西兰花切小块，胡萝卜切片。用淡盐水浸泡一会儿。 3、锅中烧水，水开放入2克盐，倒入西兰花和胡萝卜焯水，焯熟盛出备用。 4、2勺酱油、1勺蚝油、1勺料酒、1勺白糖、半勺蜂蜜，加入半碗清水搅匀。 5、锅烧热，将鸡腿的鸡皮朝下，中火煎，将鸡皮中的脂肪煎出来。 6、煎至鸡皮微黄翻面，继续煎5分钟左右。 7、倒入调好的酱料汁，大火煮开，转小火继续焖煮10分钟。 8、煮至鸡腿肉入味，大火收汁，汤汁不需要全部收完，浓稠的程度就可以了。 9、米饭盛入碗中，码上西兰花和胡萝卜，将鸡腿切块码在米饭上面，淋上一些照烧汁。 
【家常豆腐】主要食材：豆腐一块，鸡蛋一个，肉末一碗，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，玉米淀粉1勺，白糖1茶匙，盐适量，葱、姜、蒜苗适量。 【具体做法】 1、豆腐切小块，再切成薄片。 2、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、一茶匙白糖加入两勺清水搅匀备用，准备一小碗肉馅儿。 3、鸡蛋打散，加入一克盐，豆腐均匀地裹上一层鸡蛋液。 4、锅烧热倒油，油热放入裹上蛋液的豆腐中火煎至两面金黄，捞出控油。 5、利用锅中的余油，倒入肉末翻炒至变色，放入葱、姜继续翻炒出香味。 6、加入一大碗清水煮开，放入煎好的豆腐。 7、倒入准备好的调料汁大火煮开，转中火炖5分钟。 8、根据口味添加适量盐调味，撒上蒜苗就可以出锅了。 
【香菇炒西兰花】主要食材：香菇、西兰花、胡萝卜、香葱、生抽、蚝油、盐、食用油。 【具体做法】 1、香菇、西兰花、胡萝卜冲洗干净，香菇切薄片，西兰花切小朵，胡萝卜切菱形片。 2、锅中烧水，水开加入一茶匙盐，倒入西兰花和胡萝卜焯水30秒。 3、接着倒入香菇焯水30秒，捞出过凉水。 4、锅烧热倒入食用油，油热放入香葱炒出香味。 5、倒入香菇翻炒出香味，倒入西兰花和胡萝卜，加入一勺生抽、一勺蚝油翻炒均匀。 
【清蒸鲈鱼】主要食材：鲈鱼1条，料酒1勺，蒸鱼酱油2勺，生姜半块，香葱2根，花椒1小勺，盐1克，食用油2勺。 【具体做法】 1、鲈鱼清理干净，用厨房纸擦干水分，鱼身切块肚皮部分不要切段，加入一勺料酒、一克盐，放入姜丝腌制15分钟。 2、碗底铺上葱段和姜丝，放上腌制好的鲈鱼，鱼身上再放上一些葱姜丝。 3、锅中烧水，水开放入鲈鱼，大火蒸10分钟。 4、蒸好的鲈鱼倒掉蒸出来的水分，淋上两勺蒸鱼酱油，摆上葱丝。可以摆上枸杞或者红椒圈做装饰。 5、锅烧热，倒入2勺食用油，放入一小勺花椒，炒出香味。将热油淋在蒸好的鲈鱼上面。 
【宫保虾球】主要食材：虾仁200克，花生米50克，黄瓜1根，红烧酱油1勺，米醋一勺，白糖1勺，黄豆酱一勺，玉米淀粉1勺，柠檬两片，葱一根，姜半块。 【具体做法】 1、虾仁开背，用两片新鲜柠檬腌制片刻，黄瓜拍一下切小块，花生米提前炒熟放凉。葱姜切好备用。 2、一勺红烧酱油、一茶匙米醋、一勺黄豆酱、一勺玉米淀粉，加入两勺开水调匀备用。 3、锅中倒油，油热放入葱姜，倒入虾仁快速翻炒至变色。 4、虾仁水分散尽，倒入黄瓜一起翻炒。 5、倒入调好的酱料汁翻炒，虾仁、黄瓜都好熟，大火翻炒收汁。 6、花生米搓去外衣，倒入锅中翻炒均匀，即可出锅。 
【山药洋葱炒木耳】主要食材：山药一段、洋葱1个，木耳一把，生抽1勺，米醋1茶匙，食用油适量。 【具体做法】 1、山药去皮切菱形，洋葱切块，干木耳用清水泡发。 2、锅中烧水，水开，倒入清洗干净的木耳煮熟，盛出备用。 3、锅中倒油，油热，倒入洋葱翻炒出香味。 4、倒入切好的山药片和木耳一起翻炒，加入少量热水。 5、加入一勺生抽，一茶匙米醋，翻炒至洋葱、山药熟透就可以了。 
【红烧排骨鹌鹑蛋】主要食材：小排2根，鹌鹑蛋12个，香葱2根，生姜一小块，生抽2勺，老抽2勺，冰糖1小块，盐适量。 【具体做法】 1、准备两根小排剁成小段，用清水浸泡一会儿，鹌鹑蛋煮熟剥去壳儿备用。 2、鹌鹑蛋用刀竖着划上几刀，这样炖的时候更容易入味。 3、排骨跟清水一起入锅，煮开后继续煮5分钟，充分煮出血沫，捞出清洗干净。 4、锅中倒油，放入一小块冰糖，先小火炒至冰糖完全融化，再中火熬成琥珀色。 5、倒入沥干水分的排骨快速翻炒，让排骨上色均匀。 6、加入两勺生抽、两勺老抽翻炒均匀，加入没过排骨的清水。 7、倒入处理好的鹌鹑蛋和香葱、姜片，大火煮开转小火继续炖30分钟。 8、炖至排骨软烂、鹌鹑蛋入味，加入适量盐调味，改大火收汁。
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发表于 2020-7-8 21:38
