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“刚上岸的虾爬子，个个包肥带籽···”。清晨五点多钟，在青岛西海岸新区一早市上，刚从货车上搬运下来的皮皮虾、八带鮹，立刻吸引起众人目光。 多少钱一斤哈？一位围观大娘问道；60块钱一斤！老板一边挑一边回答道。 啥时候虾爬子这么贵了，以前小时候不稀罕得吃，嫌它壳硬不好扒壳扎手，没想到现在“身价”这么高，100块钱还买不到两斤，真心吃不起呀！
从货车箱里搬运下来虾虎，个头有筷子长短，身体呈现扁平状，远远的看去像一只蜈蚣，硬邦邦的尾部五颜六色，看上去非常漂亮。在青岛胶州半岛人们都叫它：虾爬子、虾虎、粤语叫“撒尿虾”，京城人叫它：皮皮虾。 现场老板介绍：虾爬子一年中就属现在最贵，这主要是跟它习性有关，每年的5月份母虾爬产卵，这时候不管公虾、母虾个个肥美籽多。价格贵还有一个原因，马上五一休渔期开始，想要吃纯正野生海货，就要到秋天，那时候虾爬产完卵，肥美度可比不了现在。
五六十块钱一斤虾爬，大家挑起来格外的“慎重”。现场一位大妈说：挑虾爬一定要挑颜色发亮、贝壳发青，像这活蹦乱跳的最好！想要吃公母，主要从虾爬外观上区分，母虾啥样肥可以看看图片，它的脖子有三道杠，呈现“王”字，而公虾在腹部六根小腿下面还有两个不明显的小爪子，这一般不好辨别。
“太贵啦！四五十块一斤···”在摊位前，老板听到大伙小声议论，赶紧端出一筐刚挑出来死的皮皮虾。“这个便宜要不要？刚挑出来死的20块钱一斤”。老板说：车厢里一天运送二千多斤多皮皮虾，虾多缺氧容易窒息，所以这些刚死虾，新鲜度一点不差活样，关键价格便宜，也就在青岛能吃到，这也算是一种本地人“福利”吧！
在青岛当地清蒸皮皮虾最为常见烹饪方法，买回家后只需先将皮皮虾冲洗干净，在焖锅内放入适当的水，烧开后，把虾爬放上帘子，把皮皮虾放到上面中火焖制5到10分钟，虾爬由青变红，即可出锅。作为一名外地人，知道虾爬好吃，但就是不太会剥壳。
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发表于 2020-6-30 21:15
