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在国外葡萄酒是没有过期这一说的，如果就10年的保质期，你可以想象下，82年的拉菲还卖得动吗？更别提那些六几年的酒了。但是并不是所有的葡萄酒都能够保存这么长的时间，这和葡萄酒的酿造工艺及葡萄本身的类型是密切相关的，而且很多波尔多地区的名庄酒、意大利的名酒，恰恰需要长时间的熟成来增加它的风味，让它更加迷人！ 
乙醇含量10%以上的酒不必标保质期 随着社会的发展和葡萄酒文化的普及，在1995年出台的《食品标签通用标准》规定，“保存能力超过18个月的食品，可以不用标注保质期。”而2007年开始实施的《预包装饮料酒标签通则》也规定了，乙醇含量超过10%的葡萄酒或者其他酒精饮料，可以不用标注保质期。因此，碰到没有标示保质期的葡萄酒也不需要去担心，没有保质期的它会不会存在什么问题。 
保质期10年是怎么来的？ 历史的车轮要倒回上个世纪80年代，我国推行食用商品全面质量管理，任何入口的东西都必须标配一个保质期。有人说是那时法规制定者对葡萄酒专业知识的匮乏，才出现了这一具有中国特色的特别规定。 但经调查深入了解，事情并不是这么简单。当时法规制定者特意咨询了国内权威酿酒总工程师，总工综合考虑到法规制定的初衷、国内老百姓的理解程度，以及当时葡萄酒生产、进口、销售周期等诸多因素，才不得不“一刀切”地将葡萄酒的保质期限统一制定为10年。 
葡萄酒过期了还能不能喝？判断方法很简单： 开瓶后，如果出现明显的醋味、酱油味或霉味，没有果香，颜色暗沉失光，有大量沉淀，表明已经失去饮用价值；反之，如果保存条件良好，酒体没有出现过度氧化，还可以喝。 如果酒已开瓶没有一次性喝完，剩余的酒必须密封后横卧放置于冰箱冷藏室，一周内喝完。 为了保证安全性，开瓶很久没有喝完的葡萄酒，建议不要继续饮用。 葡萄酒的适饮期 葡萄酒的果香和酚类物质越多，酸度越高，它在陈酿过程中，各种化学物质之间的反应就会进行得越复杂，陈酿的价值也就更高。这也就意味着，葡萄果实的水分含量越低（葡萄皮越厚），用它酿造出来的葡萄酒就越具有陈年潜力。 经过陈年后进入成熟期的葡萄酒，其优秀的品质会持续释放一段时间，这段时间就是葡萄酒的最佳饮用期。
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发表于 2020-6-12 09:54
