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在我们老家的街头巷尾都有这种小吃卖，其实凉粉的做法特别的简单，平时我们自己可以在家做，凉粉的口味可以做成多种多样的，今天悦悦给大家带来的就是水果口味的凉粉小点心，简单好做，嫩滑爽口，孩子越吃越爱吃。
今天在做这道凉粉的时候呢，还是做了两次，头一次做的时候因为没有掌握好方法，在凝固之后倒出来的时候就全部散开了，后来又重新做了一次，在前面的方法进行了改进，装盘后效果好极了，口感清凉滑嫩，爽口又解馋，用勺子舀着吃比布丁还要好吃哦。
当时小孩子带着他们的同学来家里玩，看到这一大盘子的水果凉粉，个个都被馋坏了，于是每人分了一碗，就跟过生日分着吃蛋糕一样，爽滑的凉粉里包裹着五彩缤纷的水果，清新甜润，铲上一大块放入嘴中，轻轻一抿就全部化掉，悦悦发现其实用它来做餐后甜点也是非常不错的，而且它的甜味是那种不放糖恰到好处的甜，多吃几碗也不会觉得腻，当然，前提是肚子要能装得下才行哈。
食谱名称：【自制水果凉粉】 准备材料：红心火龙果1个，白心火龙果1个，芒果150克，葡萄干100克 辅助材料：凉粉粉50克，清水1000克， 制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：这里用到的水果有红心火龙果，白心火龙果，芒果，和葡萄干，所有的食材先洗净切成长条再切成小丁状，我们在这里分给大家分享一下切芒果的小技巧，先把芒果对半剖开去除果核，然后取一个干净的玻璃杯沿着杯壁往下按压就能轻松的取出果肉了，这样子取出来的果肉有又干净又快速，我们平时做凉粉的这种材料是70克一小袋，可以兑对1600克的清水，我这里准备了5个小碗，每一个小碗先放了10克左右的凉粉粉，用50克的清水把它调匀放在一边备用。
【第二步】：首先炒锅洗净倒入150克的清水烧开，再把调好的凉粉水倒入锅里面，朝同一个方向搅拌至凉粉糊鼓起大泡，
然后关火倒入一个干净的玻璃碗里面，等它晾至表面凝固之后，炒锅里继续烧水，同样倒入150克清水，烧开之后倒入凉粉水煮开，
然后先把红心火龙果倒入锅里面煮一煮，我们这里调的店凉粉水看上去比较少，因为我把水果里面的水分也给预算进去了，所以大家不必担心，等到锅里的凉粉再次鼓起大泡的时候呢，就可以关火了，把它倒入表面表面已经凝固的白凉粉上面，这样子做出来的凉粉层次分明，一层一个颜色，就跟水果蛋糕一样特别好看，
重复这个动作把剩下的水果全部做完，
【第三步】：在这里一定要注意一个小技巧，每一次倒入凉粉水的时候一定要等上一次的凉粉完全凝固之后再倒入进来，这样子就避免两种不同颜色的凉粉混合在一起了，
全部做好之后等到它完全凝固，放在一边晾至常温，接下来用一个小刀把四周划一圈让它更容易脱模，然后取一个大盘子反扣在上面，立马就能顺利脱模，
有没有觉得这样子做出来的水果凉粉特别的惊艳呢？吃的时候只要用小刀切成小块就可以直接吃了，里面有块状的水果，还有甜甜糯糯的葡萄干，吃起来味道特别棒，不放糖也是自带甜味，清新爽，好吃又解馋，如果是冷藏之后再来吃的话，更加美味，这道好看又好吃的小点心别适合天热的时候吃，喜欢的朋友就一定要这个方法试一下，当然这里面的水果馅料也可以跟自己的口味喜好来进行调整，到时在表面撒上椰丝或是酸奶再吃，别提有多爽快了！
悦悦制作小心得：（注意事项） 1. 第1次做这种水果凉粉的时候，为了图快，把全部的水果全部铺入大碗里，然后直接倒入凉粉水，没有想到底部和中间的水果没有凝聚力，一脱模就全部散开了，所以我们还是要按后面这种做法，先在大碗底部倒入适量的白凉粉，然后一层一层的加进来，这样就不会散开变碎了。
2. 这样做出来的凉粉，切开之后最好是尽快食用哦，不然凉粉中的果肉会析出很多水分哦。
结语：天气变热了，教您在家里做水果凉粉，口感清凉滑嫩，爽口解馋，比布丁还要好吃，小孩子的最爱哦~
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发表于 2020-6-8 11:15
