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肉炖蛋 
用料： 鸡蛋3个、猪肉末150~200克、盐少许、料酒少许、葱适量、麻油少许、温开水适量； 做法 1.猪肉剁碎成末（直接买猪肉糜也可以），加入少许盐、料酒搅拌均匀，放一边待用。 2.三个鸡蛋打匀，加少量料酒去腥，少量盐调味。 3.将1中的调好味的肉末加入蛋液中搅拌均匀，最好不要让肉末聚成大块，尽量搞散一点点。 4.加入少许温水。我也没算过具体比例，不过肯定比水蒸蛋1：1的要少，可以加蛋肉混合物的1/4左右的水量。搅拌均匀。 5.微波炉高火12~15分钟，或上锅蒸20-25分钟左右。 6.蒸熟的肉炖蛋应该表面有点突起，表层可以看到大大小小气孔。不放心的话拿筷子从中间插到底，拿起来的时候没有粘着的东西就可以。最后可以按喜好撒上葱花或少许香油就可以享用啦~ 红烧土豆炖鸡腿 
用料： 小鸡腿8只、土豆2个、酱油/老抽、料酒、八角/大料、蒜4瓣、生粉/团粉1勺、盐、豆瓣酱、干辣椒； 做法 1.鸡腿在水中浸泡，为了解冻；2.浸泡时间依据鸡腿解冻程度； 3.两个土豆，削皮，切成小块儿；4.浸泡在水中沉淀淀粉； 5.腌制鸡腿：适量盐、老抽/酱油、少许料酒、一勺生粉； 6.腌制时间：30分钟（在15分钟的时候将鸡腿翻身）； 7.热锅-倒油-放八角/大料、干辣椒、蒜瓣呛锅； 8.待炒出香味，放入腌制好的鸡腿大火炒4-5分钟。 9.放两碗清水，中火炖30-35分钟。10.出锅前10分钟放入土豆。 11.看个人口味，可放入少量糖和豆瓣酱调味。 宫爆三丁 
主料：瘦肉150克黄瓜250克花生（炒）100克； 辅料：色拉油1汤勺、盐适量、豆瓣酱适量、淀粉适量、蒜苗适量、生抽少许干辣椒3个； 做法 1.花生米炸熟备用，瘦肉切丁，放淀粉和生抽拌匀。 2.黄瓜切丁，干辣椒、蒜苗切小段。 3.热锅冷油放入肉丁炒熟盛出，锅中留适量的油，先放辣椒炒熟，再放黄瓜丁、肉丁和花生米，炒两分钟加盐和豆瓣酱调味，最后放蒜苗拌匀即可盛出。 酸辣鸡杂 
用料： 鸡杂、泡菜、泡椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、料酒、辣椒油； 做法 1.将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁； 2.热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油； 3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀； 4.放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟； 5.加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可； 小贴士：1.鸡杂中的水分一定要炒干,以免有腥味; 2.盐可以在放料酒的时候放入,这样更易入味. 青椒炒腊肉： 
1，将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。 1，起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮，加入青红椒一起煸炒。 2，盐锅边溜点清水，加盐，生抽调味，最后炒至青椒断青就可以盛起上桌了。 酸豆角炒鸡胗： 
1、先将酸豆角洗净，然后切丁备用。 2、鸡胗抹上盐，用手使劲揉搓，然后再用清水清洗干净后，下入开水锅中煮一下，捞出清水冲洗后切薄片备用。 3、锅里放入适量食用油烧热， 下姜片，大蒜头，爆香后，放入鸡胗薄片，放料酒，炒几下后放酸豆角丁， 辣椒段。继续翻炒。再放酱油炒匀。 4、出锅前放盐，鸡精和葱花拌炒均匀即可出锅装盘。 香芹炒肉丝： 
1.香芹洗净切丁，蒜姜切末，粉丝提前泡软备用；锅内热油，下入蒜姜末爆香后加入肉馅翻炒至变色； 2.肉末变色后沿锅边烹入黄酒；下入剁椒，炒香后加酱油翻炒均匀； 3.芹菜丁和粉丝倒入锅中，加入盐糖调味后翻炒均匀；出锅前淋入香油制作完成。 热拌鲤鱼： 
1，将鲫鱼清理干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，放入蒸锅内蒸熟 2，将大蒜、老姜切碎；小米辣剁碎；葱切成花；香菜切碎待用 3蒸熟的鲫鱼取出摆入盘内 4，将小米辣、香菜碎、葱花、蒜末、姜米、酱油、鲜辣露、红油、花椒油、陈醋、香油、盐拌匀成汁儿待用 5.将调好的汁儿淋在鲫鱼表面再撒上少许香菜末即可食用。 凉拌杏鲍菇： 
1.杏鲍菇洗净对剖开放进蒸锅中小火蒸15分钟； 2.蒜拍碎，葱切碎，锅热点植物油泼在辣椒粉上，然后加入鸡粉、盐、醋及白糖拌匀待用； 3.待蒸好的杏鲍菇晾凉后用手撕成长条； 4.倒入葱、蒜，再淋上调好的油料拌匀，最后再滴上几滴芝麻油，洒上白芝麻即可开吃。 香干回锅肉： 
1.五花肉洗净，放入白水中煮，煮至筷子可以轻松扎穿肉和皮时，捞出，晾凉；将五花肉切成薄片；香干切薄片；青椒切丝，蒜苗切段； 2.热锅，下五花肉，中火翻炒，将肥肉上的油熬到将尽未尽，肉片呈翻卷状；取一小碗，将锅内的油倒出一小半； 3.下郫县豆瓣、花椒，炒出红油，加入香干，翻炒均匀；下青椒、蒜苗，加小半勺盐在青椒和蒜苗上，翻炒使其入味；加鸡精，翻炒均匀，出锅。
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发表于 2020-5-26 12:52
